Désolée par avance de ne vous présenter cette recette qu’aujourd’hui mais il faut dire que comme je ne réveillonne que demain et que mes enfants ne découvriront leurs cadeaux qu’après-demain matin, beh j’ai le temps pour préparer mon pain de Noël…

Vous pourrez le tester pour le nouvel an, ce sera encore d’actualité, allez ! :-)

J’ai eu cette idée-là ce matin, encore une fois ça va peut-être pas réussir du premier coup (cf la fameuse montgolfière briochée) mais comme il y a la magie de Noël dans l’air je sens que ça devrait le faire !

Je vous mets une belle image de sapin que j’ai piquée sur le Web pour vous faire vous aussi partager cette magie de Noël : Ca y est vous avez senti cet air magique, le truc qui efface tous les malheurs, les soucis et qui fait que vous allez être pourri-gâté de cadeaux le 25 décembre ?

Mon sa-PAIN ne sera pas aussi réaliste que celui-ci, faut pas non plus imaginer que la magie de Noël va me transformer en génie !

La recette :

• 700 g de farine T65 Leclerc (très bonne farine, pas trop chère en prime)
• 50 g de farine de seigle T130
• 530 g d’eau

Mélanger tout ça qq minutes (5 min. en mode pizza avec ma panasonic) puis laisser reposer 30 min. à 1h pour faire un repos-autolyse.

Après ce temps d’attente, ajouter

• 3 cuillers à café de sel légèrement bombées (soit 16/17g)
• 3/4 de cuill. à café de levure en paillettes
• 100 g de levain liquide (l’horreur je n’en avais plus assez, normalement il en faut 150g… dans ce cas il faut mettre moins d’eau au départ, évidemment).

Pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soir très lisse. Laisser lever 1h30 puis faire un rabat en laissant tourner la map 1 min. environ (mode pizza toujours pour moi).

Laisser à nouveau lever le temps qu’il faudra pour que la pâte ait doublé de volume. Vider la cuve sur le plan de travail bien fariné, et peser 1 pâton de 150 g 1 de 250 g 1 de 450 g et 1 de 550 g .

Les laisser se détendre 15 minutes sous un torchon humide.

Façonner en baguettes assez courtes. Laisser lever 1h15 sur un torchon fariné (ou une couche de boulanger en lin, le top !) plié en accordéon.. Pour que le sapin garde bien sa forme et ne “craque” pas au four il vaut mieux faire trop lever que pas assez.

Couper chaque pâton avec des grands ciseaux, comme pour faire des épis, mais en sectionnant complètement chaque morceau. Disposer les morceaux de la plus petite baguette en haut, les morceaux de la plus grosse à la base du sapin.

Enfourner dans le four préchauffé à 230 degrés pour environ 25 minutes (je ne vous rappelle pas de ne pas oublier le coup de buée, n’est-ce pas !).

Avec les chutes de pâte amusez-vous ! vous pouvez faire un tronc, une étoile pour le sommet etc. On peut aussi faire des fleurs sur le même principe c’est chouette et facile comme tout.

cliquez pour découvrir les photos

4 commentaires :